ちょっと油断してると次々なるゴーヤが黄色くなってしまいます。今年2つめの黄化ゴーヤに「捨てるのももったいないし、何かにならないか？」とちょっと味見したら、種の周りがとても甘くておいしく、皮も苦みがなくなってパパイヤみたいな感じでした。
「これは食材として優れているかも」と「完熟ゴーヤ」でぐぐったら、やはり知ってる人は知ってるらしく、クックパッドに多くのレシピがありました。私は沖縄で何年か調査してましたが、地元の民宿では完熟ゴーヤを見たことがなかったので、盲点になってたようです。
そこで今度はわざと完熟させ、下の写真の段階で収穫しました。
中の綿はスイカを食べるように種だけはき出して頂きました。すごっく甘くておいしかったです。皮はレモン果汁と塩だけかけて頂きました。アボガドをあっさりしたような、他の野菜では形容できない、オリジナルな食感と味で、1本1人で食べてしまいました。これからはゴーヤは完熟で決まりです。
