1本しか植えていないキンカンですが、ジュースやジャム、生食だけでは使い切れないので、今年は初めて、キンカン酒に挑戦してみました。
父が作っていた梅酒と同じ分量（果実2kg、氷砂糖1kg、ホワイトリカー3.6リットル）で12月中旬につけ込み、1ヶ月経ったところで味見したところ、もしかしたら梅酒よりおいしいかも、のできでした。
人によって好みが分かれるところだと思いますが、梅酒の酸味は、バラ科果樹（プラムとかサクランボとか）タイプなのに対して、キンカンの酸味は柑橘類系の酸味で、この酸味の違いがお酒にするとさらに際立っている感じです。
我が家では、父が元気だったときに毎年大量に梅酒を作っていたので、今飲んでいるのは10年物で、すごくまろやかになっています。キンカン酒も5年物、10年物では味が違ってくると思うので、今年は7.2リットルしか作りませんでしたが、来年は倍は作って5年物、10年物にしようと思いました。
