ブドウを摘果したら3.2kgにもなりました。
堆肥にするのはもったいないので「ブドウ 摘果 レシピ」でググったところ、下記など「アグリーダ」がヒットしました。
「verjuice」でウィキペディアで確認したところ、発酵酢が広まる前はヨーロッパ以外の国でも酢のように使われていたようです。
検索した記事にならってミキサーで液状にし、不織布の三角コーナー袋を2枚重ねにして漉しました。
記事では煮沸消毒したとあったので一部を加熱したところ、緑色だった汁が茶色に変色し、生では残っていた青草さが消えて酸味が強くなりました。またアクを分離することもできました。
酢として使うならこっちでしょうと、全部煮沸消毒しました。約1.8リットルの酢ができあがりました。これでしばらくドレッシング用のバルサミコ酢は買わないで済みそうです。
一部（450g）は青梅でジュースを作る要領で、爪楊枝で数カ所穴をあけて等量のハチミツ漬けにしました。おいしかったらラッキー！
