スベリヒユ

8月21日の「秘密のケンミンショー」で山形では雑草のスベリヒユをお浸しにして食べると紹介されていました。山形に限らず、知っている人は夏バテに効くと、積極的に食べていると思います。

今ケンミンSHOWでひょうを食べる山形県民をやってたけど、私がスベリヒユを食べられると知ったのは郷土料理からではなく、漢方の先生から勧められて。熱が籠りやすい体質の私には熱を抑える野菜スベリヒユが良いと聞いた。
畑借りた年に、まだ何も植えてなかった畑の初収穫（？）もスベリヒユだった😋

— ぷーこ (@atashipuko) 2025年8月21日

下記記事には苗購入リンクや育て方が紹介されていました。

雑草なので、種まきとか施肥とかは不要ですし、ましてや買う必要は皆無と思います。
適当な容器に土をいれて、カラカラにならないよう時々水をやれば、勝手に生えます。下の写真は「今日はちょっとだるい。」と思った日の夕食用に放置しているスベリヒユです。他にも数鉢、勝手にスベリヒユを生えさせています。

どうしても生えてくれない場合のみ、道ばたから抜いてきて植えるとよいと思います（丈夫なので、よほどヘタな抜き方をしない限り定着すると思います）。そこから種がこぼれて増えるので、翌年からは勝手に生えるでしょう。その地域で生き抜いているスベリヒユの方が、ご自宅でも元気に育つ可能性が高いと思われます。
ちなみに息子は子供の時からスベリヒユのお浸しを食べているので、現在住んでいるお嫁さんの実家でもスベリヒユは抜かずに増やして、野菜として活用しているそうです。