ナスタチウムは私にとってエディブルフラワーの横綱です。
花がきれいなだけでなく、肥料をやらなくてもどんどん伸びる、花も葉も茎も食べられる。おまけにこれまで、虫にやられた経験は全くありません。こんなすごい草、他にないと思います。
日当たりがよい方がいいのですが当たり過ぎもよくないので、ある程度の時間陰になるような玄関とか門の飾り代わりに鉢を置くことができます。誰もこれを食べるために育てているとは思わないでしょう。水やりは乾いたらやる程度でOK。
収穫・調理は至って簡単。摘んで洗って適当に刻んで、味付けするだけ。私が好きな味付けは鰹節とポン酢です。
二十日大根のようなピリッとした辛みがあって、食欲を失いがちな暑い季節にピッタリの時短食材です。
園芸店や花屋で１苗買えば十分ですが、玄関周りで彩りを添えたい場合は異なる色を２苗以上買うといいと思います。
