うちでは毎年、スダチ汁を冷凍にしてポン酢などにしています。絞った後の皮は洗濯ネットにいれて入浴剤代わりに使っていたのですが、ネットで調べたところビタミンA、カルシウム、カリウムが多く、マウスに与えると脂肪量が下がったとの研究もありました。それだけ効用があるなら、食用にできればいいなと思いました。
クックパッドで調べたところ、重量の10％の塩をいれてミキサーでペーストにするという、超簡単なレシピがありました。やってみたところ苦くて塩辛く、そのままで使えそうにありません。それでヨーグルトを足して鳥胸肉を一晩漬け込み、そのソースと胡椒を足して野菜と一緒にオリーブオイルをしいたフライパンで蒸し焼きにしたところ、驚きのおいしさになりました。胸肉のパサパサ感も全然なく、何がよかったのか、箸で切れるほど柔らかくなってました。ヨーグルトと塩皮スダチのミックスは、果物感のあるチーズ、みたいな風味でした。
スダチの皮があまっていたら、一度試してみてください。
