NHKの番組編成はどう決まるのか?

日曜8時25分から放映されているNHK「うまいッ!」が、4月から月曜お昼12時台になるそうです。
各地の農水産物の取り組みを知ることができて、私にとってはグルメ番組というより、研究情報の入手先のひとつでした。他の研究者もそういった見方をしていたようで、島根出身の研究者が集まった会では、「宍道湖のシラウオがあれほど激減していたなんて驚き」と言い合ってました。
お昼の12時にテレビを見る環境にはないので、私にとっては痛手です。この番組の視聴者は、その時間帯にNHKを見る層の方が日曜朝より多いという根拠があったのでしょうか。