今年は立派なアケビが５つなりました。
果物として中身を利用した後の皮、クックパッドによりますと、山形では料理に利用するそうです。そこにあったレシピを参考に、味噌炒めを作ってみました。
実は昨年もトライしたのですが、食べ慣れないためか、苦みが気になりました。それでレシピには「さっとゆでて水にさらす」とあるところを「ぐつぐつゆでて水にさらす」に変更したところ、今年はおいしくできあがりました。
クックパッドによるとアケビの新芽も食べれるようです。
http://cookpad.com/recipe/2225571
長良川河口堰が問題になったとき、西條八束先生のお伴で、釜山の洛東江河口堰の視察に行きました。
http://nes.nenv.k.u-tokyo.ac.jp/profile/photo_images/picup_03.html
その釜山の「刺身屋台」では、カボチャの葉をゆでたものを刺身に巻いて食べていて驚いたのですが、当たり前に食べる地域がある一方で食べ物と見なしていない地域がある食材は、他にもいろいろありそうです。
