年末にパリのAさん宅に泊めてもらい、彼女のクリスマス用の食材買い出しについていきました。その時私が買ったものをしっかり覚えていたようで、そのあとパリの中心部を案内してくれていたときにワインとジャムを買って「はい、これお土産。あのフォアグラは調理済みだから、冷たいままでいちじくジャムを塗るのがおいしいと思う。ワインはかなり甘いけど、フォアグラにはこれが一番。」
フォアグラはソテーなど加熱するものとばかり思っていたのですが、ネットで「冷製フォアグラ いちじく」で検索したところ、日本でもメニューにしているフランス料理店がありました。今回は家族４人が２回くらいメインでいただけるほどフォアグラを買い込んだので、ソテーと冷製両方で試したところ、Aさんのお勧め通り、いちじくジャムや甘いワインは冷製の方が合っていて、とてもおいしくいただきました。
昔、ロシアでキャビアを買っていたらロシア人のSさんが「キャビアはバターと食べるとおいしい」と教えてくれました。AさんやSさんなど、日本にいては思いつかない食べ方を教えてくれる知人に仕事を通じて出会えたことは、とてもラッキーだったと思います。
