初物

昨夜の夕食は、自家製ブロッコリーの初物を味わいました。食べる直前に収穫したブロッコリーは、茎のところを薄く切って生で食べると甘くておいしいです。葉は炒め物に使いました。
花の部分はレンチンしてマヨネーズで頂きましたが、一度に350gも食べきれないので、残りを冷凍保存することにしました。そのままがいいのか、茹でてからがいいのか迷いましたが、下記記事がとてもわかりやすく解説していました。
https://obento12.info/4735.html
ポイントは「栄養重視ならば茹でる前に冷凍保存、使い勝手重視ならば茹でてから冷凍保存」だそうです。